一、慧东检测文章前言
在中华美食文化长河中，挂面作为一道家常便饭，早已深深烙印在中国人的饮食记忆里。而作为挂面生产的重要基地，临沂市凭借其得天独厚的地理优势，成为了我国挂面产业中的佼佼者。然而，随着市场竞争的加剧和技术的发展，产品质量控制成为企业生存发展的关键。挂面检验不仅关乎产品的终形态，更是消费者健康安全的重要保障。本文旨在探讨临沂市挂面检验中出现的问题，并提出相应的改进建议。
二、挂面检验的基本知识
挂面检验是一项专业且细致的工作，它遵循着一系列严格的标准，涵盖从外观到内在品质的全面检查。国家标准GB/T 196302016《食品安全国家标准 面条》为挂面的生产和检验提供了指导依据。主要指标包括：
- 外观质量 ：要求面条条形均匀、无断条、刺；
- 感官质量 ：色泽正常、无异味、煮后不糊汤；
- 理化指标 ：如湿面筋含量、水分含量、灰分含量以及氨基酸组成等；
- 卫生指标 ：确保无有害微生物及化学物质残留，加工环境达到卫生标准。
三、临沂市挂面检验中常见的问题
尽管临沂市在挂面生产上有着丰富的经验，但在实际检验过程中仍存在一些不容忽视的问题：
- 外观质量问题 ：如面条表面不平整、存在气泡或裂痕；颜色不一致，甚至出现斑点；包装材料损坏，标识模糊等；
- 感官质量问题 ：口感不佳，缺乏弹性和适宜硬度；散发出异样的气味；出现发霉或者虫蛀的现象；
- 理化指标问题 ：湿面筋、水分、灰分以及氨基酸等成分不符合规定要求；
- 卫生指标问题 ：微生物数量超过允许范围，可能存在农药残留或有害物质，生产过程中的卫生状况未达到标准。
四、原因
上述问题的存在并非偶然，究其根源，大致可以归结于以下几个方面：
- 原料问题 ：选用的面粉品质欠佳，或是存储条件不佳导致原料变质；
- 加工工艺问题 ：生产设备未能定期清洗消毒，生产工艺不科学合理，工人操作失误等；
- 质量管理体系问题 ：质量控制制度缺失，检验流程不够严谨，检验人员技能不足。
五、解决方案与建议
为了改善现状，可以从以下几个方面着手：
- 加强原料管理 ：严格筛选优质小麦粉作为原料，改进仓储条件防止霉变；
- 优化加工工艺 ：引入先进生产设备，制定科学的生产流程，定期对员工进行技术培训；
- 完善质量管理体系 ：建立健全的质量管理体系，严格执行产品检验标准，提升质检人员的专业能力；
- 加强行业监管 ：部门应加大对市场的监督力度，促进行业自律，维护公平竞争的市场环境。
六、慧东检测的一段话
慧东浅显见解，临沂市挂面产业虽面临诸多挑战，但只要正视问题所在，采取有效措施，就一定能克服困难，提升产品质量。挂面检验工作的重要性不容小觑，它直接关系到消费者的餐桌安全。因此，我们呼吁所有相关方携手合作，共同致力于提高挂面的整体水平，让这份传统美食继续发扬光大。
